新春佳節喜迎客齊心協力成績驕 ——太重賓館圓滿完成春節接待工作

發布時間：

2024-02-29

葛瑩瑩

春節是中華民族的傳統節日，也是家人團聚的日子。但是對于酒店等餐飲服務業來說正處于忙碌時節。他們用辛勤的汗水和專業的服務,為千家萬戶的團圓飯增添了一份特別的味道。

為了做好春節接待，太重賓館全體員工團結一致、齊心協力。餐飲部更是下足了功夫，提前一個月采買所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對原材料費用的降低起到了實質性的作用。

為了滿足不同顧客的需求,太重賓館特別推出了多款春節特色套餐,從傳統的家宴到創新的融合菜,應有盡有。對于有特殊要求的客人，實行了不限制套餐改菜、換菜政策，大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，也增加了賓館的收入。

春節期間最為忙碌的時段當屬大年初二了。當天中午的預訂高達94桌，是有史以來散客接待量最大的一天。由于客人較多，服務人員有限，為了防止上菜不及時影響用餐效果，餐飲部采取逐菜跟單的傳菜方式，前廳后廚緊密配合，團結一心，大大提高了上菜速度,確保菜品傳送的及時性和準確性。所謂眾人拾柴火焰高，春節期間，餐飲部未發生一起因上菜慢導致的投訴，相反，大部分客人都紛紛稱贊“服務周到、上菜及時”。

在2024年春節接待中，從大年三十至大年初八，總收入達66.7萬元，是去年同期的3倍。大年初二當天，在全體員工的努力下，餐飲部共接待客人110余桌，客流量達1200多人次，僅當日就收入11.6萬元，創歷史新高。這樣的成績無疑是對節日期間一直奮斗在一線的餐飲人最大的安慰，大家雖然犧牲了與家人團聚的時刻，卻也成全了很多家庭的團聚歡樂，正如太重賓館的餐飲總監所說 “雖然不能回家與家人團聚,但能為顧客提供一頓滿意的年夜飯,讓他們感受到家的溫暖，這是我們最大的榮幸，也是我們最大的幸福！”